カフェの集客方法をオンライン・オフライン別で紹介！選ばれる店になる方法
- ビヨンド注文コラム編集部
- 2 日前
- 読了時間: 18分
「カフェを開業したものの、思うようにお客様が集まらない」「SNSを始めてみたけれど効果が実感できない」そんな悩みを抱えていませんか。
カフェの集客施策では、ただ闇雲に施策を打つのではなく、自店舗の強みや課題を正しく把握した上で、ターゲットに合った方法を選ぶことが重要です。
本記事では、カフェ集客の基本的な考え方から、オンライン・オフラインそれぞれの具体的な手法、さらに新規客をリピーターに変える仕組みづくりまで、体系的に解説していきます。
いきなり集客施策を行う前に精査したいこと
カフェの集客施策を始める前に、まずは自店舗の現状をしっかりと把握することが大切です。
「とりあえずInstagramを始めよう」「チラシを配ろう」と焦って動き出す前に、4つのポイントを整理しておきましょう。
そもそも自店舗の強みが何か
集客の第一歩は、自店舗の強みを明確にすることから始まります。
他のカフェにはない、あなたのお店ならではの魅力は何でしょうか。こだわりの自家焙煎コーヒー、居心地の良い空間デザイン、地元の食材を使ったフードメニュー、静かに作業できる環境など、お店によって強みはさまざまです。
この強みが明確になっていないと、集客施策を打っても「何を伝えればいいのか」がぼやけてしまい、お客様の心に響きません。
スタッフ同士で話し合ったり、常連のお客様に「なぜこのお店を選んでくれるのか」を聞いてみたりすることで、自店舗の強みが見えてくるはずです。
現在抱えている集客課題は何か
次に、具体的な課題を特定することが重要になります。
「お客様が少ない」という漠然とした悩みではなく、もっと細かく分析してみましょう。
例えば、客数そのものが足りないのか、それとも客単価が低いのか。
新規のお客様は来るものの、リピーターが定着していないのか。平日と休日で集客に大きな差があるのか。特定の時間帯だけ極端に空いているのか。
こういった細かさで課題を整理していくと良いでしょう。
課題によって取るべき施策は大きく変わってきます。客数が足りないなら認知拡大の施策が必要ですし、リピーターが少ないなら顧客満足度の向上や再来店の仕組みづくりに注力すべきです。
まずは現状を正しく把握することから始めましょう。
ターゲットにしたい客層はあるか
どんなお客様に来てほしいのか、理想の客層を明確にすることも欠かせません。
「誰でも歓迎」という姿勢は一見良さそうに見えますが、実は誰にも刺さらないメッセージになりがちです。
例えば、ノマドワーカー向けに長時間作業できる環境を整えるのか、子連れのママ層に優しいキッズスペース付きの空間を提供するのか、地元の高齢者が集まるコミュニティの場を目指すのかなどです。
ターゲットが定まれば、その層に響く集客方法やメッセージの打ち出し方も自ずと見えてきます。
全ての人に好かれようとするのではなく、「この人たちに特に来てほしい」という軸を持つことが、選ばれるカフェになる近道です。
ターゲット客層と現在の客層のギャップはあるか
最後に、理想のターゲットと実際に来店しているお客様にズレがないかを確認しましょう。
もし大きなギャップがある場合、今までの集客方法ではターゲットに情報が届いていない可能性が高くなります。
例えば、20〜30代の女性をターゲットにしているのに、実際は50代以上の男性客ばかりが来店しているなら、発信しているメッセージや使っている媒体が合っていないのかもしれません。
このギャップを埋めるためには、ターゲット層がよく使うSNSや情報収集の方法を理解し、そこに合わせた発信をしていく必要があります。
現状分析なくして効果的な集客はできません。しっかりと土台を固めてから、次のステップに進みましょう。
集客に成功しているカフェの集客戦略
ここからは、実際に集客がうまくいっているカフェに共通する戦略を見ていきましょう。
成功しているカフェは、単に「美味しいコーヒーを出す」だけでなく、お客様に選ばれる明確な理由を持っています。
4つのポイントを参考に、自店舗に取り入れられる要素がないか考えてみてください。
商品だけではなく付加価値がある
集客に成功しているカフェは、コーヒーや食事といった商品そのものだけでなく、それに付随する価値を提供しています。
例えば、スターバックスは「家と職場以外の第三の居場所」という価値を掲げており、単なる喫茶店以上の意味を持つ場所として認識されています。
地域密着型のカフェなら、常連客同士がつながれるコミュニティの場としての価値があるかもしれません。
こうした付加価値が明確であり、店舗の雰囲気やサービス、メニュー構成まで一貫性を持って提供されていると、お客様の心に残りやすくなります。
「このカフェは○○な場所」という印象を持ってもらえれば、他店との差別化につながるでしょう。
付加価値が選ばれる理由になっている
付加価値があるだけでは不十分で、それがお客様にとって「ここを選ぶ理由」になっている必要があります。
いくら素敵な価値を設定しても、それがお客様のニーズと合致していなければ意味がありません。
例えば、ビジネス街の立地で「子連れに優しいカフェ」という価値を打ち出しても、周辺にそもそも子連れ客がいなければ選ばれる理由にはなりません。
反対に、住宅街で「Wi-Fi完備・電源使い放題で長時間作業できる」という価値を提供すれば、在宅ワーカーやフリーランスの方にとって貴重な存在となるでしょう。
自店舗の立地や周辺環境、ターゲット層のライフスタイルを考慮した上で、本当に選ばれる理由となる付加価値を見つけることが大切です。
地域コミュニティの居場所になっている
リピーターを増やすという観点では、地域のコミュニティの拠点となることも有効な戦略。
顧客単価は決して高くなくても、常連客が何度も足を運んでくれれば、新規集客にかけるコストを抑えながら売上を安定的に確保できます。
常連同士が顔見知りになり、店主やスタッフとの会話も楽しみの一つになれば、そのカフェは単なる飲食店ではなく「居場所」として機能し始めます。
こうした関係性が築けると、口コミでの紹介も自然に生まれやすくなるもの。「あのカフェ、雰囲気いいよ」「マスターが面白いから行ってみて」といった形で、お客様自身が広告塔になってくれるのです。
地域に根ざしたカフェ経営を目指すなら、コミュニティづくりを意識してみましょう。
時間帯・曜日別の戦略を使い分けている
成功しているカフェの中には、時間帯や曜日によって業態を変える柔軟な戦略を取っているところもあります。
代表的な例が、昼間はカフェ、夜はバーとして営業するスタイル。プロントのように、時間帯で異なる客層をターゲットにすることで、一日を通して効率的に売上を立てています。
昼のカフェタイムだけでは客単価が伸び悩むことが多いため、夜の時間帯にアルコールを提供することで客単価アップを狙える利点があります。
また、平日はビジネスパーソン向けに作業しやすい環境を整え、週末はカップルや家族連れ向けにゆったりとした空間を演出するなど、曜日ごとに雰囲気やメニューを微調整しているカフェも。
一つのスタイルに固執せず、時間軸で戦略を変えることも、集客成功の鍵となるでしょう。
【オンライン編】押さえておきたいカフェの集客手法
現代のカフェ集客において、オンライン施策は欠かせない要素となっています。特にスマートフォンで「近くのカフェ」を検索する人が増えている今、デジタル上での存在感を高めることが新規客獲得の鍵になっています。
ここでは、カフェが取り組むべき主なオンライン集客手法として、Googleマップ/ビジネスプロフィール、InstagramなどSNS、SNS広告、ホームページを紹介します。
Googleマップ/ビジネスプロフィールは必須の施策
カフェのオンライン集客で最優先に取り組むべきなのが、Googleビジネスプロフィール(旧:Googleマイビジネス)の登録と運用です。
「近くのカフェ」「渋谷 カフェ おしゃれ」といったキーワードで検索すると、検索結果の上部にGoogleマップと店舗情報が表示されます。
この枠に自店舗を表示させるには、Googleビジネスプロフィールへの登録が必須。登録自体は無料で、営業時間や電話番号、メニュー写真などを掲載できます。
特に重要なのが口コミへの対応です。良い口コミが増えれば検索順位が上がりやすくなり、さらに新しいお客様からの信頼も得られます。
口コミには丁寧に返信し、お客様とのコミュニケーションを大切にしましょう。また、店内の雰囲気が伝わる写真を定期的に投稿することで、来店前のイメージを持ってもらいやすくなります。
InstagramなどSNSで爆発力のある拡散を狙う
視覚的な魅力が重要なカフェにとって、Instagram(インスタグラム)は非常に相性の良い集客ツール。
おしゃれなラテアートや彩り豊かなフードメニュー、洗練された店内インテリアなど、「映える」要素をうまく発信できれば、フォロワーによる拡散で一気に認知度が高まる可能性があります。
特にハッシュタグを効果的に使うことで、まだお店を知らない人にも投稿を見てもらえるチャンスが広がります。
ただし、ただ写真を投稿するだけでは不十分です。投稿には統一感を持たせ、ブランドイメージを一貫させることが大切になります。
また、ストーリーズ機能を使って日常的な情報発信をしたり、フォロワーとの双方向のコミュニケーションを取ったりすることで、親近感を持ってもらいやすくなるでしょう。
SNS広告で堅実に集客する
爆発的な拡散を狙うオーガニック投稿とは別に、SNS広告を使った堅実な集客方法もあります。
InstagramやFacebookの広告機能を使えば、年齢・性別・居住地域・興味関心などで細かくターゲットを絞り込んで広告を配信できるようになります。
例えば、「店舗から半径3km以内に住む20〜40代の女性」といった設定ができるため、実際に来店してくれる可能性の高い人に効率的にアプローチできるはずです。
広告費用も1日数百円から始められるため、小規模なカフェでも気軽に試せるのが魅力。新メニューの告知やキャンペーン情報など、タイムリーな情報を届けたいときに特に有効です。
広告の効果測定もリアルタイムで確認できるため、反応が良い投稿と悪い投稿を比較しながら、徐々に精度を高めていけます。
オーガニック投稿で日常的な情報発信を続けながら、重要なタイミングで広告を活用するという組み合わせが、費用対効果の高い運用方法と言えるでしょう。
ホームページで「詳しく知りたい」に応える
SNSやGoogleマップで認知を獲得した後、「もっと詳しく知りたい」と思ったお客様の受け皿となるのがホームページです。
カフェは比較的客単価が低いため、飲食店の中では「そこまで詳しく調べずに来店する」というお客様も多い業態です。
しかし、貸切利用を検討している企業や、特別な日のために下調べをしたいお客様にとっては、詳細な情報が載ったホームページがあると安心感につながります。
メニューの詳細や価格、店内の雰囲気が分かる写真、アクセス情報、予約方法などを分かりやすくまとめておきましょう。
特にコンセプトやこだわりを丁寧に説明するページがあると、お店の世界観に共感した人が来店してくれる確率が高まります。
最近では無料のホームページ作成サービスも充実しているため、専門知識がなくても見栄えの良いサイトを作ることが可能になっています。
必ずしも立派なサイトである必要はありませんが、「調べたときに情報が見つかる」状態を作っておくことが大切です。
このサイトを運営するBPS株式会社は2007年の創業から数多くのWebサイト制作を支援してきました。
上述のように、カフェのホームページにおいては「コンセプトをしっかり伝える」「貸し切りを検討しているお客様へ情報を提供する」といったことが求められます。
BPS株式会社では、単にデザインとして整ったウェブサイトを作る以上に、上記のような「伝えるべき情報が何か」「その情報をどのように伝えるか」を論理的に検討したうえでウェブサイトを制作。
初見のお客様にも、一度ご来店いただいたお客様にも「お店のことを知って、ファンになってもらう」ということで、来店率・リピート率の向上に役立つウェブサイトを目指していきます。
お困りの方は、ぜひご相談ください。
【オフライン編】押さえておきたいカフェの集客手法
オンライン施策が重要とはいえ、実店舗を持つカフェにとってオフラインの集客手法も依然として効果的です。
特に地域密着型のカフェや、ターゲットがデジタルにあまり触れない層の場合、オフライン施策が大きな力を発揮します。
ここでは、カフェが活用すべき主なオフライン集客手法として、店頭・外観、チラシ・ポスター・ショップカード、近隣店舗との連携・相互送客、口コミ・紹介を紹介していきます。
店頭・外観
カフェにとって店頭や外観は、最も重要な集客ツールの一つ。
通りがかった人や、Googleマップで調べて近くまで来てくれた人にとって、店頭の印象が来店を決める最後のポイントになります。
看板やメニューボード、入口周辺の雰囲気など、外から見てお店の魅力が伝わるような工夫が必要です。
例えば、黒板に手書きでおすすめメニューや本日のランチを書いておくだけでも、親しみやすさが生まれます。
また、店内が見える大きなガラス窓があれば、中の雰囲気が分かって入りやすくなるでしょう。逆に、入口が分かりにくかったり、中の様子が全く見えなかったりすると、初めてのお客様は入店をためらってしまいます。
季節ごとに店頭の装飾を変えたり、夜間は照明で雰囲気を演出したりするなど、常に「入ってみたい」と思わせる店頭づくりを心がけましょう。
一度通り過ぎた人にも印象に残るような、個性的で魅力的な外観が理想的です。
チラシ・ポスター・ショップカード
アナログな手法ではありますが、チラシやポスター、ショップカードも地域での認知拡大に効果を発揮します。
近隣の住宅にポスティングするチラシは、オープン時や新メニュー導入時、特別キャンペーンの告知などに活用できます。
特に「オープン記念で○○円割引」「次回使えるクーポン付き」といった特典を付けることで、初来店のハードルを下げられるでしょう。
ポスターは地域の掲示板や協力してくれる近隣店舗に貼らせてもらうことで、地元での認知度アップにつながります。
ショップカードは来店したお客様に渡すことで、次回来店のきっかけや、知人への紹介ツールとして機能します。名刺サイズで持ち運びやすく、デザインにこだわれば記念に取っておいてもらえることも。
デジタル全盛の時代だからこそ、手元に残る紙媒体が逆に印象に残りやすいという側面もあります。ターゲット層や目的に応じて、効果的に活用していきましょう。
近隣店舗との連携・相互送客
同じエリアで営業する他業種の店舗と連携することで、互いに顧客を紹介し合う関係を築くことができます。
例えば、近くの美容室やネイルサロンと提携して、施術後にカフェのクーポンを配布してもらう。逆にカフェ側も美容室の割引券を置かせてもらうといった相互送客の仕組みです。
タバコが吸えるカフェであれば、近くのタバコ屋さんと連携してチラシを置いてもらうのも一案でしょう。
重要なのは、ターゲット層が重なる業種を選ぶこと。おしゃれなカフェなら雑貨店やアパレルショップ、健康志向のカフェならヨガスタジオやオーガニック食品店など、客層が似ている店舗と組むことで送客の成功率が高まります。
地域の商店会やイベントに参加することで、こうした横のつながりを作りやすくなります。単独で集客するよりも、地域全体で盛り上げていく姿勢が、長期的な繁栄につながるはずです。
口コミ・紹介
最も信頼性が高く、費用もかからない集客方法が、お客様による口コミや紹介です。
カフェの価値が明確で、それがしっかりとお客様に伝わってファンになってもらえれば、自然と「あのカフェ良かったよ」と知人に紹介してくれるようになります。
特に地域密着型のカフェでは、こうした口コミが新規客獲得の大きな源泉になります。
口コミを促進するためには、まずお客様に満足してもらうことが大前提。その上で、「お友達と一緒に来ると○○円割引」といった紹介特典を用意したり、SNSでの投稿を促すような仕掛けを作ったりすることも有効です。
また、お客様との何気ない会話の中で「また来たい」「誰かを連れてきたい」と思ってもらえるような体験を提供することが何より大切なことです。
スタッフの対応一つひとつが口コミの質を左右すると心得て、丁寧な接客を心がけましょう。良い口コミは、どんな広告よりも強力な集客ツールになります。
新規客をリピーターに変える仕組みづくり
カフェ経営において、新規のお客様を獲得することと同じくらい、あるいはそれ以上に重要なのがリピーターを増やすこと。
新規集客にはコストがかかりますが、リピーターは比較的低コストで売上を支えてくれる貴重な存在です。
ここでは、一度来店してくれたお客様に「また来たい」と思ってもらうための仕組みづくりとして、提供できる価値の明確化、ポイントカード・スタンプカード、お客様とのコミュニケーション、LINE公式アカウントを解説します。
まずはお客様に提供できる価値を明確にする
リピーターになってもらうための大前提は、お客様の心の中で「このカフェは○○な場所」という明確な位置づけを持ってもらうことです。
ファンになってもらうためには、お客様が「こういう時にはこのカフェ」と思い出せる理由が必要。
例えば「集中して仕事をしたい時に行くカフェ」「友達とゆっくりおしゃべりしたい時のカフェ」「美味しいスイーツが食べたくなった時のカフェ」など、明確な使い分けの軸ができると、自然と足が向くようになります。
そのためには、自店舗がお客様にどんな価値を提供できるのか、それがなぜ他店舗よりも魅力的なのかを言語化しておく必要があります。
スタッフ全員がその価値を理解し、一貫したサービスを提供できれば、お客様の記憶に残りやすくなるでしょう。価値が曖昧なまま営業を続けていても、お客様の心には響きません。
ポイントカード・スタンプカード
シンプルながら効果的なリピーター施策が、ポイントカードやスタンプカードの導入です。
「10回来店でドリンク1杯無料」「スタンプ5個でデザートプレゼント」といった仕組みは、お客様に複数回来店する動機を与えます。
特にカフェのように比較的気軽に立ち寄れる業態では、「あと○個でプレゼントだから寄っていこう」という心理が働きやすいものです。
カードのデザインにもこだわりましょう。おしゃれなデザインであれば財布に入れておいてもらいやすくなりますし、お店の個性を表現するツールにもなります。
最近ではスマートフォンアプリでデジタルスタンプカードを管理できるサービスもあるため、カードの紛失を防ぎたい場合はそちらも検討してみてください。
ただし、特典のハードルは現実的な設定に。あまりに達成が難しい条件だと、途中で諦めてしまうお客様が増えてしまいます。「頑張れば達成できそう」と思える程度のバランスが理想的です。
お客様とのコミュニケーションでファンになってもらう
カフェならではの強みは、お客様と直接コミュニケーションを取れること。
常連のお客様の好みを覚えて「いつものですか?」と声をかけたり、ちょっとした会話を交わしたりすることで、お客様は「自分のことを覚えてくれている」という特別感を得られます。
こうした小さな積み重ねが、単なる飲食店を超えた居場所としての価値を生み出します。
ただし、押し付けがましいコミュニケーションは逆効果。一人で静かに過ごしたいお客様もいれば、スタッフとの会話を楽しみにしているお客様もいます。
お客様の様子を見ながら、適切な距離感でコミュニケーションを取ることが大切です。
また、お客様から「美味しかった」「居心地が良かった」といった感想をいただいたら、素直に感謝の気持ちを伝えましょう。
こうした温かいやり取りが、お客様の心に残り、再来店につながっていきます。
LINE公式アカウントで継続的につながる
来店後もお客様と継続的につながる手段として、LINE公式アカウントの活用も効果的です。
お客様にLINEの友だち登録をしてもらえば、新メニューの案内やキャンペーン情報、季節限定商品の告知などを直接届けられます。
メールマガジンよりも開封率が高く、スマートフォンで気軽に確認してもらえるのが強み。「今日から3日間限定でケーキセットが○○円」といったタイムリーな情報を送ることで、来店のきっかけを作れます。
また、クーポンの配信機能を使えば、「友だち登録で次回使える100円割引クーポン」といった特典も提供できるように。登録時の特典を用意することで、友だち数を増やしやすくなるでしょう。
ただし、配信頻度には注意が必要です。あまりに頻繁にメッセージを送るとブロックされてしまう可能性があるため、週1回や月2〜3回程度の適度な頻度を保ちましょう。
お客様にとって価値のある情報を、適切なタイミングで届けることを心がけてください。
近所からカフェに集客するならDM診断
ここまでオンライン・オフラインの集客手法を紹介してきましたが、特に近隣エリアからの集客を強化したいカフェには、DM(ダイレクトメール)の活用もおすすめです。
DMは、店舗周辺の住宅やオフィスに直接情報を届けられるため、「徒歩や自転車で通える範囲の人」にピンポイントでアプローチできます。
SNSやWeb広告と違い、デジタルに触れる機会が少ない層にも確実に情報が届くのが強み。新規オープンの告知や季節限定メニューの案内、割引クーポンの配布など、さまざまな用途で活用できます。
「DM診断」では、1通71.80円・送料込みという低価格で、デザイン制作から印刷、宛名ラベル、発送までワンストップ対応が可能です。
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地域密着型のカフェ集客において、DMという選択肢も検討してみてはいかがでしょうか。
